厨师长年终岗位总结（出品与成本）

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本年份后厨工作以出品稳定和成本控制为重点，现总结以下。

一、出品卫生

高峰出餐及时。留样、晨检坚持。无重大食品安全事件。

二、成本人员

成本率____%。菜品淘汰____道，推出____道。后厨____人，流失____人。

三、不足

高峰沟通吵杂影响出餐节奏。

四、明年

标准菜谱拍照上墙。班前分工更细。